고기를 한 번만 뒤집어야 맛있다는 말도 있지만 조리 방식과 두께에 따라 자주 뒤집어도 충분히 잘 익힐 수 있습니다. 중요한 건 중심 온도와 표면을 원하는 정도로 익히는 것입니다. 요리에는 유명한 규칙보다 실제 온도와 상태가 더 중요한 경우가 많습니다.

사실 어떤 사람은 한우는 딱 두번만 뒤집는거다 하며 고온에 파파팍 익혀서 속은 빨갛게 먹는데 육사랑 유튜버 보면 또 55도 수준에 맞출때까지 온도계 꽂아가며 시어링하고 익히거든요 물론 시어링이란 뜻 자체가 고온에서 빠르게 익혀 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 웰던으로 익히는 것이 주로 되어있지만 고기를 익히는 방법은 굉장히 다양하더라구요. 물론 저는 평범하게 익혀 먹어도 한우면 장땡이다! ㅋㅋㅋㅋ